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东莞送菜公司教你做酱香猪心?
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教你做酱香猪心?猪心为猪的心脏,是补益食物。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用,效果显着。质料:猪心500克。八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。高汤,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克。
做法:
1、将猪心去净血块,冲洗清洁,放入开水中稍烫一下,捞出备用。
2、坐锅燃烧烧热,放入白糖,加入少许水,用小火逐步熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
3、坐锅燃烧烧热,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀,制成酱汤待用。
4、将猪心放入酱汤中,以小火酱50分钟,然后关火再焖20分钟。
5、将猪心捞出后晾凉,切片摆盘即可。
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