?送菜公司小编说说玉米有哪些营养价值?玉米属禾木科植物五蜀黍,玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等组成,其含量划分为82%、12%、5%、1%。玉米胚是种子的胚乳,具有很高的营养价值,每100g中含脂肪4.6g以上、卵白质8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纤维1.3g以上、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上。淀粉主要保存于胚乳中,胚内含有大宗的油脂和灰分。
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玉米中的维生素含量很是高,是稻米、小麦的5-10倍,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质,对人体是十分有益的。
值得注重的是,特种玉米的营养价值要高于通俗玉米,鲜玉米的水分、活性物、维生素等种种营养因素也比老玉米高许多。